Voda je pro rostliny velmi důležitá. Nejen proto, že rostliny současně s vodou přijímají živiny, ale voda udržuje i napětí buněk, tzv. turgor. Pokud je vody málo, turgor klesá a rostlina vadne. Kořenové buňky dovedou vodu nasát, ale také ji vytlačovat nahoru, do celé rostliny. Neméně důležitá je transpirace, tedy odpařování vody do okolí. Transpirace napomáhá postupu vody z kořenů do listů a zabraňuje jejich přehřátí. Během vegetace rostlina spotřebuje velké množství vody, ale pouze zhruba 2 % využije na stavbu těla, ostatní vodu vypaří. Pokud je vody nedostatek a tento koloběh je narušen, rostliny špatně prosperují, nerostou, a pokud je deficit vody velký, tak i hynou.
