Fazol obecný (Phaseolus vulgaris) je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Pochází ze střední a jižní Ameriky, odkud ho v 15. století přivezli do Evropy Španělé. Fazole jsou zásobárnou celé řady vitamínů a minerálů např. draslíku, vápníku, fosforu, hořčíku a jódu. Pěstují se odrůdy keříčkové i popínavé.
Keříčkové odrůdy nejsou tak dekorativní, zato začínají plodit rychle a mají více plodů. Také méně trpí chorobami a lépe odolávají škůdcům.
Velmi pěkné jsou odrůdy pnoucích fazolí, dorůstají až délky 5 m. Ty však nezbytně potřebují oporu. Tyto odrůdy začínají plodit trochu později, zato průběžně kvetou a mladé lusky se dají sklízet až do podzimu.
Také se u nás pěstuje fazol šarlatový (Phaseolus coccineus), který se více využívá jako okrasná letnička. Jeho nádherně červené květy jsou velmi pěknou ozdobou zahrady.
Fazole nebo fazolky?
Oboje se dá sklidit ze stejné rostliny. Fazolky jsou lusky mladičké, v mléčné zralosti, které se vaří či dusí celé.
Fazole pak jsou dozrálé plody vyloupané ze suchých lusků, které je nutno před kuchyňskou úpravou řádně namočit.
Kdy fazole vysévat, na co si dát pozor, tak o tom zase příště.
Autor: Zuzana Pavelková